Nous rencontrons dans la langue russe de nombreux mots français, témoins d’un passé où notre langue était de bonne culture au sein de la Cour Impériale.
C’est le cas pour le pain populaire « Baton nareznoï » (que nous pouvons traduire par « bâton tranché »).
Second type de pain le plus populaire en Russie, il est fait de farine de blé, d’eau, de levure, de sel, de matière grasse et de lait (proche du pain de mie que nous connaissons en France) et il est souvent et simplement appelé « pain blanc ».

« Nareznoï » vient de « narezat » qui signifie trancher (scarification du pain à sa surface avant cuisson).

Il est intéressant de constater la similitude entre les mots « baguette » pour notre spécialité boulangère française et « bâton » pour cette spécialité boulangère russe.

Les batons sortant d’un four tunel d’une usine de panification russe

Ce pain est principalement utilisé pour les célèbres canapés russes aux oeufs de saumon préparés les jours de fêtes mais ils est aussi proposé lors de l’entracte du Grand Théâtre de Moscou (Bolchoï).

Merci à notre ami Laurent BOURCIER, Picard la Fidélité pour ce nouvel article à déguster sans modération !